GAYDA

GAYDA

ワイン造りを夢見ながら南アフリカで切り花の事業を行っていたオーナーであるティム・フォード氏が同じく南アフリカの実業家であるアンソニー・レコード氏の協力を得て2003年にドメーヌガイダを立ち上げました。
醸造を担当するのはフランス人のヴァンサン・シャンソー氏。シャンソー氏は大学卒業後ロワール、ローヌ、ラングドック、南アフリカでキャリアを積み、ステレンボッシュの有名なBoekenhoutskloofで長年醸造に携わってきました。そこでフォード氏と出会いドメーヌガイダの醸造責任者としてスカウトされました。

ラングドックの多様なテロワール(粘土質、石灰質、砂岩質、シスト、そして花崗岩質)特有のキャラクーを表現したワインを生産したいとの夢から、土壌の分析を行いサンマルタン・フヌイエ(ピレネー近郊)やマルペール、ミネルヴォワ、コートカタラン、コトーデュラングドックなど様々な地域に畑を所有しています。

その土壌へのこだわりはひまわり畑をブドウ畑に変換したことにも顕著に表れています。そのテロワールの特徴をそのまま表現するため、畑には出来るだけ人間の手を加えず、その畑は全て有機もしくは有機への移行中(一部ではビオディナミにも挑戦)、環境に配慮した継続可能な農業を実践しています。
ドメーヌガイダの看板ワインフィギュールリーブル(フランス語で自由な姿勢)に表現されているとおり、ドメーヌガイダのワイン造りは原産地呼称などの規制に捉われず、自由な発想でワイン造りを行おうという、先駆的な哲学を持って行われています。

歴史は浅いですが、家族のような結束したチームワークで秀逸なワイン生産を行ており、そのワインはギドアシェット、デカンタ、ワインスペク テーターなど著名なワイン誌にも取り上げられる注目のワイナリーです。

ドメーヌは1749年に建てられたドメーヌは、当時オーベルジュであり、馬で旅する人々の宿でした。
現在建物は豪華に改修され、レストラン、宿泊施設となっています。
ワイナリーはオリジナルのドメーヌに隣接する丘に建てられ、運営されています。




テロワールを知り尽くす

ドメーヌ ガイダは異なるテロワールからなる、色々なブドウ品種を使ってワイン造りを行いたいという野心から、ラングドックの様々な地域に畑を所有しています。

所有する、様々なタイプの土壌、異なる高度、ラングドックという地が与えてくれる環境をフルに利用したワイン造りを行っています。
粘板岩、石灰岩、砂岩、そして花崗岩、それぞれの土壌がそれぞれ特有のキャラクターをワインに与えます。

1粒1粒、手摘みで収穫

収穫は全て手摘みで行われ、温度管理されたトラックでワイナリーへ運ばれます。
収穫されてきたブドウは全て1粒ずつ選果が行われ、傷のないブドウのみがワイン造りに使用されます。

伝統を重んじつつ、探求心を忘れない

モダンなワイナリーは10年の歳月を掛けて、細部にまでこだわり、常に実験を重ね作り上げられました。ベースの部分では伝統を重んじ、近代技術との融合を果たしています。

“伝統とは過去の実験の結果である”と言われるように、私達が探究するワイン造りに対して確かに有益なヒントを与えてくれています。

卵型の発酵槽の導入はワインに非常に良い成果をもたらしています。
常に澱が循環し、オーク樽を使用せずともワインに深く豊かな風味が備わります。

すべてはワインメーカーの感性で決まる

ワイン造りはすべて手作業で行われます。
そうすることでワインメーカーはより良い感覚を持って、常に生産のプロセスに関わることが出来ます。
そういう意味で、すべての温度コントロールもワインメーカーが判断し、時間ごとに発酵の速度を調整できるよう、手動式になっています。

ドメーヌ ガイダの全てのブドウ畑はいずれかの有機認定を受けている、或いは有機への移行中です。自然環境を尊重し持続可能な農業を行うことがドメーヌのポリシーとなっています。

ビオディナミへの取り組みも始めており、既にいくつかの畑では太陰暦に従い剪定、収穫に、縁起の良い日を選んで作業を実行しています。

1〜11件 (全11件)
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商品画像 商品名/コメント 本体価格
(税込価格)


ドメーヌ ガイダ フライング ソロ グルナッシュ シラIGP ペイ ドック 赤
94035
フランス ドメーヌ ガイダ フライング ソロ グルナッシュ シラIGP ペイ ドック 赤 750ml
1,444円
(1,560円)
1,155円
(1,247円)
グルナッシュ60%、シラー40%。ミネルヴォワの石灰岩土壌。グルナッシュは伝統的醸造法で、シラーはコールドマセラシオンを経て醸造が行われる。6ヶ月間澱と共に熟成させた後ブレンド。チェリーなど赤系果実があふれ出すフルーティーな香り、タンニンはソフトでスムース


ドメーヌ ガイダ フライング ソロ グルナッシュBヴィオニエ IGP ペイ ドック
94037
フランス ドメーヌ ガイダ フライング ソロ グルナッシュBヴィオニエ IGP ペイ ドック 750ml
1,444円
(1,560円)
1,155円
(1,247円)
ミネルヴァワにある石灰岩土壌の畑。醸造は空圧プレスにより緩やかに圧搾、低温発酵を経て、澱と一緒に熟成期間を持つ。柑橘系果実の豊かな香り、フレッシュでいきいきした味わい。酸もきれいに表現されており余韻はすっきりとした辛口。


ドメーヌ ガイダ ガイダ フリースタイル 白
94039
フランス ドメーヌ ガイダ ガイダ フリースタイル 白 750ml
2,778円
(3,000円)
2,222円
(2,400円)
グルナッシュブラン55%、マルサンヌ15%、ルーサンヌ15%、シュナンブラン10%、マカベオ5%。エコセール認定の有機ワイン。収穫は手摘みで行い、除梗、破砕は行わず、コールドマセラシオン約72時間。その後空圧プレスにかけ、オーク樽にて発酵。


ドメーヌ ガイダ ガイダ フリースタイル 赤
94038
フランス ドメーヌ ガイダ ガイダ フリースタイル 赤 750ml
2,778円
(3,000円)
2,222円
(2,400円)
シラー62%、グルナッシュ20%、カリニャン9%、カベルネフラン6%、サンソー3%。有機ワイン。収穫は手摘みで良い房を選び、除梗したうえでさらに選別を行う。力強く豊かな黒系果実、ペッパー、スパイス、南フランスのハーブであるガリクのアロマ。
入荷までしばらくお待ちください。


ドメーヌ ガイダ ガイダ フィギュール リーブルマカベオ 2013
955
フランス ドメーヌ ガイダ ガイダ フィギュール リーブルマカベオ 2013 750ml
3,556円
(3,840円)
2,845円
(3,073円)
新樽50%、1〜2年使用の樽50%で10カ月熟成の後、最良の樽を選びブレンドを行う。愛らしい花アロマを持ち、オレンジの皮、スパイスのニュアンスも。ミディアムフルボディーでエレガントに仕上がっている。ドライでミネラル豊かなフィニッシュ。


ドメーヌ ガイダ ガイダ フィギュール リーブルカベルネ フラン 2014
24295
フランス ドメーヌ ガイダ ガイダ フィギュール リーブルカベルネ フラン 2014 750ml
3,333円
(3,600円)
2,666円
(2,879円)
ブラックベリー、カシス、そしてスパイシーなアロマ。フルボディで黒フサスグリなどの果実、ヒマラヤスギなど幾重にも重なり現れる味わいは飲む者を飽きさせない。飽きさせない。溶け込んだタンニン、生き生きとした酸。


ドメーヌ ガイダ ガイダ シュマン ド モスコ 2013
31106
フランス ドメーヌ ガイダ ガイダ シュマン ド モスコ 2013 750ml
5,000円
(5,400円)
4,000円
(4,320円)
シラー68%、グルナッシュ28%、サンソー4%。手摘みによって収穫されたブドウはさらに選果台にて房ごとに選別し除梗を行う。その後さらに粒を選別、その後発酵の前に2週間低温での醸しを行う。黒系果実、コショウ、シナモンなどの芳香にスミレの香り。
取り寄せ商品です。お問い合わせは、 こちらまで


ドメーヌ ガイダ セパージュ グルナッシュIGP ペイ ドック 赤
87728
フランス ドメーヌ ガイダ セパージュ グルナッシュIGP ペイ ドック 赤 750ml
1,889円
(2,040円)
1,511円
(1,632円)
赤系フルーツの強い果実味に丸みのあるタンニンが口に広がる。エレガントでフレッシュな味わいが続く。シュル・リー製法を使用しステンレスタンクで熟成を行います。


ドメーヌ ガイダ セパージュ ヴィオニエIGP ペイ ドック 白
87729
フランス ドメーヌ ガイダ セパージュ ヴィオニエIGP ペイ ドック 白 750ml
1,889円
(2,040円)
1,511円
(1,632円)
淡いイエロー色、強いブーケ。モモやアプリコットのようなフルーツとアカシアの芳醇な香りが浮かび上がる。フレッシュでエレガントな味わい。6ヶ月間シュル・リー熟成が行われます。


ドメーヌ ガイダ セパージュ ソーヴィニョン ブランIGP ペイ ドック 白
87731
フランス ドメーヌ ガイダ セパージュ ソーヴィニョン ブランIGP ペイ ドック 白 750ml
1,889円
(2,040円)
1,511円
(1,632円)
緑がかった淡いイエロー。トロピカルフルーツとミカンの香りを感じる。アタックがやや軽いが、酸がシャープで余韻も長い。6ヶ月間のシュル・リー。
取り寄せ商品です。お問い合わせは、 こちらまで


ドメーヌ ガイダ セレクシオン シュナン ブラン 2011
981
フランス ドメーヌ ガイダ セレクシオン シュナン ブラン 2011 500ml
5,000円
(5,400円)
4,000円
(4,320円)
葡萄は4回に分けて、糖度が380g/Lもしくは潜在アルコール度数が22%で収穫される。10時間かけて優しくプレスし、コールドマセラシオンを経て、1年使用した樽にて発酵を行う。糖度が高いため発酵は12カ月かかり、アルコール度数が11%で自然に発酵が止まる。
入荷までしばらくお待ちください。
1〜11件 (全11件)
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