マインクラング 生産者の声
インデックス マインクラングとは ビールを愉しむ ジュースを愉しむ ワインを愉しむ オーガニック認証 ワイン生産 プレパラートの作製 プレパラートとは ヴィオディナミ この特集のトップ
マインクラング 生産者の声
ビオディナミを語る
ワインへの哲学
ワイナリーはウィーンから南東に車で約1時間のところの平原の中にあります。古代から農業の盛んな地域でしたがワイン造りの歴史は古くなく2千年前後から始まりました。父がワイナリーをはじめドイツ人である嫁のアンジェラがワイン造りの革新をもたらしビオディナミに取り組むきっかけとなりました。ビオディナミは有機栽培よりもさらに厳しい水準があるのでビオディナミをすることで同時に有機の認証を得ることができます。認証のひとつとしてデメターがあります。
よくビオワインと聞きますが、このデメター認証こそが完全な認証であり、もちろん私たちMEINKLANGはこのデメター認証を受けています。現代のトラクターや化学肥料を使った農業から古い時代に戻るのではなく常に進化しながら自然と調和していってます。
 
ビオディナミの暦では
I 水と葉の日 II 土と根の日 III 暖かさと果実の日 IV 光と花の日の4つのタイプの日が3日続きのサイクルで繰りかえされ、ワイン造りではもちろん III の日に収穫するのが正しい方法とされております。有機栽培の数倍、ビオディナミでの栽培は手間や労働力がかかりますが、それ以上に利点があります。
自然のサイクルや循環に対話をし、それに合わせることによりぶどうの木の生命力を高め、また、栄養価、ミネラルなどの成分の吸収力を高めることができます。それによりぶどうの特製、テロワール等きっちりと反映し、さらにすばらしい品質とピュアなワインを造ることができるのです。我慢強く自然の生命力の高まりを待つことが非常に重要になります。
 
有機栽培からビオディナミへの転換
すぐに土壌や自然環境に変化が現れるわけではありません。1〜3年である程度の結果がありましたが、土壌が変わりしっかりと根をはり、ビオディナミでの品質の変化が出だすのは最低でも3年以上かかります。
MEINKLANGでは、ぶどうの根が通常の有機と比べ5倍に増えました。これにより土壌のミネラル、栄養分をより吸収することができ、ワインはよりやさしく、果実味も高まり、自然と凝縮味も高まりました。
新たな試みとして取り組んでいるのが 卵形のコンクリート醗酵設備。コンクリートが持つ極微量の気泡により細かな酸素を取り入れることができ、よりやさしくマイルドな醗酵を促します。その新たな試みで作られたワインを今後リリースします。
 
オーストリアのマインクラングの土地でしかできないこと
テロワールを反映した、自然がはぐくむワインをこれからも造り続けていきたい。すでにオーストリア、ドイツでは有機、ビオディナミは30%以上の消費になってきています。ワインもしかり食品全般に言えることです。
日本でも同様にビオ、ビオディナミの商品が広がればいいですね。と、ヴェルナー・ジュニア氏は私たちの様々な質問に笑顔で答えてくださりました。
 
プロース:乾杯!!
ソムリエとシェフが厳選した、堂島店の素材を活かした素晴らしいお料理はワイン1つ1つに見事にマリアージュしておりました。
 
 
サーモンのやわらかい食感と程よい塩味が広がり、そこにピノノワールのチャーミングな果実味が溶け込みます。マリネのオイルをまとってスパークリングの泡がのどを滑らかに流し、すっきりとしながらもやさしい余韻に包み込まれます。
 
ウサギのあっさりした肉質とビネガーの入ったソースにワインのミネラリティーと酸味がマッチしていました。ピクルスとも相性がよく、日本でおなじみの寿司とあわせてみるのも面白そうです。こんなに素晴らしい品種がわが国原産であるのは誇りです、とヴェルナー氏も絶賛。
 
ワインの優しい口当たりと奥深くしなやかなタンニンが上品に脂身と中和していきました。冷たい土壌で成長したピノノワールには絶妙な酸味と果実味のバランスを感じ取ることができます。
 
ツヴァイゲルト85%にカベルネをブレンド。独特のジューシーな酸味が食欲を増進します。樽のニュアンスが利きすぎず適度にボリュームがあるのでしっかり味のお肉料理の最高のパートナーでした。それぞれの料理との見事な融合に感動を覚えました。
 
老舗の本店でも人気商品
今月お勧めのワインとしてMEINKLANGがずらりと並んでいました。なかなかオーストリアのワインを売っている店が多くない中、見事な品揃えでお客様をお出迎えしております。オーストリア原産品種ツヴァイゲルトをはじめ、人気を博しています。
 
そばにおいておきたいワイン
『飲んでみてピッタリ自分に合うワインに出会うことができました。』『また買いたくなって、次はどんなお食事とあわせようかとわくわくするワインです。』お食事会では様々なお客様の声を聞くことができました。『人はいろんなワインを次から次へと試したくなるものですが、マインクラングのワインが自分の定番のワインになっていた。』という方もいらっしゃいました。<br>MEINKLANGのワインにはどこか私たちを惹きつける魅力があります。そう、いつもそばにおいておきたいワインなのです。<br>
ケース単位で常備しておきたい、という声もあります。マインクラングのダンボールは仕切りがあり蓋もしっかり閉まるのでちょっとした保存に便利です。<br>カジュアルな料理に。ミニパーティーに。様々な場面で使える万能なワインです。
驚きの日持ち
お酒はおいしく適量に。
ワインを抜栓した日に飲みきれず、翌日飲むと酸っぱくて飲めなかった、そんな経験がある方が多いと思います。
『ビオディナミのワインは日持ちがいいと聞いたのですが本当ですか?』ヴェルナー氏に伺ってみました。

『そのとおりです。抜栓したてもおいしいのですが私たちのワインは酸化に強く、2日目が一番おいしいのです。』
意外な答えに驚きました。酸化防止剤(二酸化硫黄)をほとんど加えていない自然派ワインのほうが日持ちすることが多いのだそうです。ビオで安心なワインを適量飲むというのはとても健康なことです。ボトルにより差があるとは思いますが、飲み残したとしても冷蔵庫で保存すれば1週間程おいしくいただくことができます。
 
インデックス マインクラングとは ビールを愉しむ ジュースを愉しむ ワインを愉しむ オーガニック認証 ワイン生産 プレパラートの作製 プレパラートとは ヴィオディナミ この特集のトップ
 
 
1〜5件 (全5件)
商品画像 商品名/コメント 本体価格
(税込価格)


マインクラング プローザ ピノノワール スパークリング ロゼ
37690
オーストリア マインクラング プローザ ピノノワール スパークリング ロゼ 750ml
2,593円
(2,800円)
ピノノワールのフレッシュ感が心地よく、イチゴ、クランベリーを思わせる美味しさが口一杯に広がるすてきなスパークリングワインです。アルコール度数もシャンパンより少し控えめで、お家からパーティなどでもたくさんの方に気軽に楽しんでいただけます!
(注)抜栓にはソムリエナイフが必要です。


マインクラング グリューナー フェルトリナー
10496
オーストリア マインクラング グリューナー フェルトリナー 750ml
2,500円
(2,700円)
デメテル認定のBIOワイナリー「マインクラング」が、グリューナー・フェルトリナーという オーストリアの代表的な白ブドウ品種から作る爽やかな辛口白ワイン。 さわやかで調和の取れた酸味はミネラルが感じられ、非常に口当りが良い仕上がりです。 繊細なアロマが心地よく、軽い食事や魚料理によく合います。


マインクラング グラウパート ピノグリージョ
38956
オーストリア マインクラング グラウパート ピノグリージョ 750ml
3,148円
(3,400円)
マインクラングはデメテル認定の有機ブドウ栽培者。このワインはイタリアで有名なブドウ品種、ピノグリージョ種を使用。極めて低温の長い発酵による厚みのあるボディ、非常にミネラリーで、良好な酸味とコクのバランスがとれている辛口白ワインです。


マインクラング ツヴァイゲルト
111903
オーストリア マインクラング ツヴァイゲルト 750ml
2,685円
(2,900円)
赤紫色が美しく、プラム・スミレ・ストロベリーの香り。優しくて丸みのあるタンニンとブーケが楽しめる逸品です!なんとワイン王国30号のベストバイ4ツ星ワインにも選ばれました!!
   


マインクラング ピノノワール
111904
オーストリア マインクラング ピノノワール 750ml
2,593円
(2,800円)
ヴィノテーク369号にに掲載されました。ヴィノテークのスタッフがわざわざオーストリアのマインクラングを訪ねリポートされたようです。確かにこの造り手は神秘的です。
ヴィノテークのコメント色調はほんのりとオレンジがかった濃い目のルビー・ガーネット。香りは複雑性を含んでおり、野いちごのコンフィや野ばらのドライフラワーに、腐葉土やなめし革、タバコの葉、ほのかにローストや甘苦系スパイス香などが調和。味わいはまろやか果実味から、タンニンは前半溶け込み、後半スパイスのフレイヴァーを伴っている。合う料理:イベリコ豚のグリエなど。

詳細は→

寒暖の差が大きいミクロクリマで造られています。色は淡いルビー色で、フランボワーズ、プラムの香り。甘みがほのかに漂い、美しい酸味がありフルーティー!愛らしいサクランボの香りとエレガントな渋みは絶妙なバランスです。味わいの展開が魅力的なピュアで美味しいピノノワールです!
1〜5件 (全5件)